La Prensa Libre

Los tacos: un bocadillo de información

noviembre 13
13:00 2014
José López Bribiesca/NWA Media Así es un buen taco: carne bien sazonada, tortillas frescas, cilantro, cebolla, rábanos, limón, todo acompañado por salsas y chiles.

José López Bribiesca/NWA Media
Así es un buen taco: carne bien sazonada, tortillas frescas, cilantro, cebolla, rábanos, limón, todo acompañado por salsas y chiles.

Mary Pierce

Universidad de John Brown

Hay muchos restaurantes de “tacos” como Taco Bell, Taco Vía, Taco Bueno. Y también en EEUU se celebra el Día Nacional del Taco el 3 de octubre.

Incluso, hay una canción dedicada a los tacos interpretada por Chava Flores, cantautor cómico mexicano.

Flores

Flores

Quizás no exista una persona a quien no le encanten los tacos. Pero, ¿en qué consiste un taco auténtico?

Los aztecas fueron los primeros en preparar y comer un taco. Los españoles le llamaron “el taco” como un tentempié ligero o bocadillo.

Los primeros tacos no tenían la tortilla frita, eran suaves.

Una cosa interesante sobre los tacos y la comida mexicana en EEUU es que en los vecindarios mexicanos no tenían franquicias de tacos o restaurantes mexicanos en los años 40.

Esto sucedía porque los americanos no querían ir a estas vecindades. Había divisiones entre las vecindades mexicanas y el resto de las ciudades.

Es muy interesante cómo la comida puede decir algo de la cultura durante una época.

Los tacos no tienen una sola forma. Hay muchas maneras para prepararlos y servirlos.

Un tipo tradicional es el taco de asador, el cual tiene chorizo asado, guacamole, salsa, cebollas, y cilantro.

Otro tipo es el taco de cabeza, que tiene sesos, lengua, cachete, trompa y ojo. Casi siempre estos tacos tienen dos de las carnes.

Se puede encontrar recetas para los tacos auténticos en RecetasComidas.com.

¡Buen provecho!



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