La Prensa Libre

No permita que esa cena sea su última cena

No permita que esa cena sea su última cena
noviembre 18
01:00 2010

El Día de Acción de Gracias es una temporada alegre para las familias que se reúnen alrededor de la mesa a dar gracias y celebrar. También es tiempo de repasar simples precauciones para que la preparación de alimentos no lo intoxique a usted y a su familia.
En el último año  los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades documentaron 1,097 brotes de intoxicación que resultaron en 21,244 enfermedades por alimentos contaminados. Hubo 18 muertes.
La intoxicación de alimentos puede causar fiebre, malestar estomacal, vómito, diarrea y deshidratación. Las enfermedades usualmente aparecen de seis a 48 horas después de comer o tomar alimentos o bebidas contaminadas.
Para los ancianos, bebés, mujeres embarazadas y personas que sufren de sistemas inmunológicos débiles, la intoxicación de alimentos puede ser severo.
El Sistema de Control de Intoxicaciones de California ofrece 10 consejos para disfrutar un Día de Acción de Gracias seguro.
1. Lavarse las manos a menudo, especialmente si maneja alimentos.
2. Antes de preparar la comida, limpie cuidadosamente con agua caliente y jabón la mesa de la cocina, las tablas de cortar y cubiertos. Repite la limpieza entre platillos, especialmente si cocina carne cruda ya que puede tener salmonela.
3. Enjuague las frutas y los vegetales con agua tibia y utilice un cepillo para remover la tierra en la cáscara.
4.  Si copra un pavo fresco y descongelado debe ponerlo en la refrigeradora inmediatamente. Para un pavo congelado, permita suficiente tiempo para que se descongele; 24 horas de tiempo por cada cinco libras de pavo.
5. No es seguro rellenar el pavo, es preferible poner hierbas dentro de la cavidad y sazonarlo. Si debe rellenarlo, use un termómetro de comida para revisar la temperatura interna que debe llegar a 165° F.
6. Un riesgo significante de intoxicación de alimentos viene cuando no se cocina un pavo suficientemente. La única forma de estar seguro es midiendo la temperatura interna.
7. La salsa de pavo debe ser hervida antes de servir.
8. Mantenga la comida fría como ensaladas, moldes de gelatina y aderezo de ensalada refrigerada antes de servir. Apenas termina la cena, lo que sobra lo debe poner en la refrigeradora. Si la comida ha estado afuera por más de dos horas, puede ser que no sea segura para comer.
9. Utilizar huevos pasteurizados para las recetas.
10.  Después de comer, almacene la carne que sobre en un contenedor hondo en la refrigeradora.



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