Consuma huevos con seguridad
Por Sandra Guzmán y Estela Sáenz | Proyecto EFNEP Universidad de Arkansas
2 September 2010 en 9:52 am
Los huevos, al igual que otros alimentos, son seguros cuando se manipulan correctamente. Cuanto mayor sea el número de bacterias presentes, mayor será la probabilidad de que causen enfermedades. Mantener refrigerados los huevos hasta el momento de consumirse evita que cualquier bacteria presente continúe creciendo.
Sigue estos consejos para reducir el riesgo de una infección al consumir huevos:
■ Compra huevos sólo si están refrigerados.
■ Antes de pagar abre la caja de cartón y asegúrate de que los huevos estén limpios y la cascara no está agrietada.
■ Guárdalos en la nevera con prontitud y manténlos refrigerados.
■ Almacénalos en su empaque original y consúmelos en las siguientes tres semanas.
■ ¡La limpieza es clave! Lava tus manos, los utensilios de cocina y las superficies de preparación de alimentos con agua y jabón después de tener contacto con huevos crudos.
■ No dejes los huevos a temperatura ambiente por más de dos horas.
■ Refrigera inmediatamente las sobras de los alimentos que contengan huevo.
■ Debes evitar el consumo de huevos crudos o mal cocidos, especialmente entre los niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
El paso más importante para que el consumo de huevos sea seguro es cocinarlos completamente. Los huevos con claras y yemas mal cocidas han sido asociados con brotes de Salmonela. Por lo tanto:
■ Cocínalos hasta que la yema y la clara estén firmes.
■ Los huevos revueltos no deben estar blandos.
■ Los platillos que contengan huevo deben ser cocinadas a 160 ° F (71° C). Usa un termómetro de alimentos para estar seguro.
■ Para recetas que llevan clara de huevos crudos, como aderezo para ensalada César y helados caseros, utiliza huevos y productos de huevo pasteurizados. Estos se encuentran en supermercados y lo puedes leer en la etiqueta del producto.
■ Huevos y platos con huevo pueden ser refrigeradas para servirlos más tarde pero se deben recalentar a 165 ° F (71° C) antes de servir.
■ Los huevos cocidos sin cáscara se pueden conservar en el refrigerador por una semana y los huevos congelados pueden durar un año.
■ Si llevas huevos cocidos al trabajo o escuela empácalos en una bolsa con hielo.
Clases gratis de nutrición en el condado de Washington con Estela Sáenz (479) 200-5543 y en el condado de Benton con Sandra Guzmán (479) 595 -8000.