Taquería Guanajuato: La casa del burrito
Por Jocelyne Pruna | jpruna@nwaonline.com
30 July 2010 en 10:12 am
Jocelyne Pruna/ La Prensa Libre El burrito es la especialidad de Taquería Guanajuato. Su propietaria dijo que la diferencia lo hace la cantidad de carne con que ellos la preparan.
Jocelyne Pruna/ La Prensa Libre María Morales, propietaria de las Taquerías Guanajuato de Fayetteville y Springdale.
Carne condimentada al estilo Guanajuato acompañada de queso derretido, cebolla y cilantro envuelto en una tortilla grande de harina. Este es el burrito de las Taquerías Guanajuato. Según su dueña, María Morales, es único por su tamaño y cantidad de carne, el ingrediente principal.
“La gente viene y se sorprende”, dijo Morales.
Actualmente hay dos Taquerías Guanajuato, una en Springdale y otra en Fayetteville.
Morales vino a los Estados Unidos con su hermana cuando tenía 18 años y vivió en California por casi 25 años.
“Desde que estábamos en California teníamos ganas de [abrir] un negocio de comida pero allá es imposible, es muy caro todo y la salubridad es muy exigente”, dijo.
Hace seis años se mudó a Arkansas. Su meta de abrir un restaurante se cumplió cuando la dueña anterior de Taquería Guanajuato en Springdale vendió su negocio.
Hace cuatro años la taquería pasó a manos de Morales y hace cuatro meses abrió su local en Fayetteville.
“Nosotros le dejamos el nombre así porque siempre habíamos pensado ponerle un nombre igual al de Guanajuato, de donde somos nosotros o de donde es el rancho de mi esposo, que se llama Las Palmas”, dijo.
“Nosotros no sabíamos nada de comida, ni cómo se preparaba un taco, ni como se preparaba nada, nosotros ahí aprendimos con los trabajadores”, dijo.
“No fue fácil pero como le digo es más fácil aquí que en California”, dijo.
Ella dijo que abrir el local en la Plaza Wedington en Fayetteville fue mucho más difícil y varias veces estuvo a punto de desanimarse. Morales dijo que el proceso de obtener las llaves demoró unos tres meses porque siempre faltaba algo y la ciudad de Fayetteville es más estricta que Springdale.
En Springdale le dieron su licencia de inmediato y en Fayetteville duraron dos semanas, dijo ella.
Además de burritos, ellos ofrecen tacos, tortas, quesadillas, sopes, guaraches, entre otros platillos.
¿A dónde ir?
Taquería Guanajuato está en 3980 Wedington Avenue, suite 5 en Fayetteville, tel. (479) 442-2272.
En Springdale la dirección es 103 North Thompson Street, tel. (479) 750-1949. Abren todos los días.