¿Has limpiado a fondo tu refrigerador?
Por Sandra Guzmán y Estela Sáenz Proyecto EFNEP Universidad de Arkansas
17 May 2010 en 5:17 pm
Usa agua caliente y jabón, después enjuaga, retira las gavetas y cajas. Repite el procedimiento si encuentras alimentos con moho. A estos envuélvelos en plástico o en una bolsa pequeña de papel antes de ponerlos en el bote de basura, previniendo la contaminación del resto de la habitación con las esporas de moho en el aire.
El moho es un grupo de organismos invisibles a simple vista que sólo al convertirse en grandes colonias los podemos ver como pelusa en nuestros alimentos. Pueden formar veneno bajo la superficie del alimento, requieren muy poca humedad o aire y pueden crecer tanto a temperatura ambiente como en el refrigerador. Prosperan en casi cualquier lugar y son tolerantes a altos niveles de sal y azúcar.
Es posible salvar a algunos alimentos duros si se les encuentra una pequeña cantidad de moho. Para salvar los quesos duros, corta una pulgada alrededor y por debajo de la mancha de moho. No cortes dentro del propio moho. Envuelve el queso en un papel fresco para un almacenamiento adicional. Puedes hacer esto mismo para el salami duro y el jamón curado campesino que tengan sólo una pequeña cantidad de moho. Debes tirar los quesos blandos, requesón, yogur, crema agria y cortes individuales de queso si tienen moho.
Corta las pequeñas manchas de moho de la superficie de las verduras duras, como el repollo, pimientos y zanahorias, pero las frutas blandas y hortalizas con moho deben ser desechadas.
Tira las mermeladas y jaleas y cualquier dulce de untar que haya desarrollado moho.
Como regla general, cualquier otro producto debe desecharse si se considera que tiene moho. Estos incluyen el pan, pasteles, bollos, maíz en mazorca, frutos secos, harina, granos enteros, arroz, frijoles y guisantes secos y la mantequilla de maní. Ten cuidado con los alimentos procesados con conservantes, estos tienen un alto riesgo para el crecimiento de moho y deben ser descartados.
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